SOWA OPAC : Biblioteka Publiczna Gminy Michałowice Katalog zbiorów

1 result

Book

In basket

rate

Najlepiej spożyć przed... / czyli o tym, co masz na talerzu / Nicola Temple ; tłumaczenie Maria Moskal. - Kraków : Bo.wiem - Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego, 2021. - 303, [1] strona ; 23 cm.

(Seria #Nauka)

Author

Temple Nicola Autor Moskal Maria Tłumaczenie

Form of Work

Książki Publikacje popularnonaukowe

Subject

Konserwacja żywności Produkcja żywności Przemysł rolno-spożywczy Technologia żywności Żywność przetworzona

Genre/Form

Wydawnictwa popularne Opracowanie

Domain

Rolnictwo i leśnictwo

Tytuł oryginału: Best before : the evolution and future of processed food.

Mięso zjedz, ziemniaki zostaw? Niekoniecznie! Ludzie od wieków przetwarzali jedzenie, gotując, opiekając na ogniu czy poddając procesowi fermentacji. Patrząc jednak na produkty dostępne w supermarkecie, zastanawiamy się, czy obecnie nie posunęliśmy się za daleko. Współczesna nauka wypracowała wiele metod przetwórstwa żywności. Wbrew obiegowej opinii pokarmy przetworzone to nie zawsze uzależniające, wywołujące otyłość produkty wielkich koncernów. Biolożka Nicola Temple w zajmujący sposób opisuje, co zawierają gotowe dania, jakimi sposobami opóźnia się psucie warzyw i owoców oraz jakie zastosowanie w przetwórstwie ma nanotechnologia. Wyjaśnia, jak na ewolucję naszych ulubionych pokarmów wpływały interesy koncernów, innowacje, marnotrawstwo, a nawet wojna. Zagląda też w przyszłość, w której konsumujemy steki hodowane w probówkach czy pizzę z drukarki 3D.

available to loan

This item is available in one branch. Expand information to see details.

Wypożyczalnia Raciborowice

There are copies available to loan: sygn. 664 (1 egz.)